Demir ( Fe )
Vücudumuzun başlıca enerji gereksinimini gıdaların oksijen kullanılarak yakılması ile karşılanmaktadır. Oksijenin taşınması kan yolu ile, hemeglobin vasıtası ile olmaktadır. Bu nedenle, vücut çalışması oksijen taşınması ile , hemoglebinle olmaktadır. Hemoglobinin bileşiminde başlıca demir minerali bulunur.
Yiyeceklerden alınan demirin bir kısmı emilmez. Normal diyetle alınan demirin % 10 u anne sütündeki demirin %60 ı emilebilmektedir. Hayvansal kaynaklı yiyeceklerdeki demir daha çok emilebilmektedir.
Ortalama günlük gereksinim, erkekler için 10-20 mg. bayanlar için 10-30 mg’dır. Gebelikte günde 5-10 mg ekleme yapılır.
En çok demir bulunan yiyecekler ; karaciğer, dalak, diğer organ etleri, yumurta, pekmez, üzüm, kuru meyveler, yeşil sebzeler, kuru baklagiller, fındık, fıstık ve bunun gibi yiyeceklerdir. Ispanakta demir oranı yüksektir. Ancak emilim az olduğu için demirden zengin gıdalar içinde sayılmazlar.
Demir mineralinin eksikliğinde kansızlık görülür. Yorgunluk, iştahsızlık, baş dnmesi olur. Sık doğum yapan ve diyetinde demir bulunmayanlarda çok görülür. Çoçuk doğduğunda genellikle demir depoları doludur. Ancak gıdalarda yeterli demir olmaması durumunda 6-9 aydan sonra boşalır. Anne sütündeki demir miktarı düşük olmasına karşın emilimi ve kullanımı çok olması dolayısıyla, anne sütü ile beslenenlerde önemli oranda kansızlık görülmez. Ancak inek sütü içenlerde, süt demir emilimini olumlu yönde etkilemediğinden kansızlık olasılığı artmaktadır.
Yorum yapılmamış
No comments yet.
Comments RSS TrackBack Identifier URI
Sorry, the comment form is closed at this time.
